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Vinaigre de Pineau des Charentes

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Vinaigre de Pineau des Charentes


Par Françoise Fleuriet

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LA MARQUE

Françoise Fleuriet

Fondé en novembre 2007 par Françoise Fleuriet avec l’aide de son époux Philippe, l’atelier de conserverie propose une offre de vinaigres de Pineau des Charentes de la plus grande qualité.

Les saveurs

Les Vinaigres de Pineau des Charentes

Vinaigre de Pineau des Charentes aux 3 Agrumes
Vinaigre surfin dont les saveurs d'agrumes riches et complexes relèvent et parfument : asperges, avocats, carottes, céleri, endives, salades mixtes et recettes exotiques, poissons et coquillages, crabes, langoustines, gambas…

Vinaigre de Pineau des Charentes à l'Ail des Ours
L’ail des ours (Allium Ursinum) se cueille au mois de mars dans les sous-bois humides. Retrouvez son goût si caractéristique dans ce vinaigre très parfumé qui aime les vinaigrettes (tomates, poivrons, carottes, poireaux, haricots, lentilles…), les salades de fruits de mer (crabe, crevettes…), la mayonnaise. Il est parfait pour déglacer les viandes (agneau, porc, veau…) et les poissons (lotte, bar, calamar…) cuits à la plancha.

Vinaigre de Pineau des Charentes à la Crème de Cassis
La délicate acidité de ce condiment doux et fruité est parfaite pour assaisonner ou déglacer les mets tels que : les viandes rouges, les gibiers, les volailles (poulet, pintade), le foie de veau et même les poêlées de pommes ou de poires ! Avec une huile de noisette, il sublime la vinaigrette dans une salade de foies de volaille ou sur un carpaccio de magrets de canard.

Vinaigre de Pineau des Charentes à la Crème de Framboise
Gourmand et très fruité, ce condiment original est parfait pour assaisonner ou déglacer les mets tels que : Le foie gras poêlé, le foie de veau, les foies de volaille, les magrets... Les noix de St-Jacques, le turbot, les langoustines, l’aile de raie... En vinaigrette sur des carottes râpées, une salade de mâche, d’endives, de roquette... ou pour aiguiser une salade de fraises !

Vinaigre de Pineau des Charentes aux Échalotes Grises
Délicat et parfumé, ce vinaigre est le fruit d’une macération d’échalotes grises finement émincées dans mon doux vinaigre de Pineau des Charentes. Il s’apprécie particulièrement dans les vinaigrettes (salades, crudités), les déglaçages (viandes et abats), le beurre blanc, les sauces (béarnaise, tartare, gribiche, escabèche).

Vinaigre de Pineau des Charentes aux Figues Sèches
Doux et finement parfumé, ce condiment original est parfait pour assaisonner ou déglacer les mets tels que : les foies poêlés, le foie gras, les aiguillettes ou les magrets de canard, les salades de gésiers, le filet mignon de porc... Marié à l’huile de noix ou de noisette, il donnera une saveur suave et fruitée aux vinaigrettes (top avec : tomates, mâche, betterave).